行者ニンニク

収穫時期：４月～５月

　行者ニンニクは、ユリ科の多年草で”アイヌねぎ”とも言います。葉と茎の部分を食用とします。疲労回復効果、体力増強、ガンやコレステロールを抑制する効能、成人病や難病を予防・改善する効能があるといわれており、一般に、しょうゆ漬けにして保存したり、生のままやおひたし、ギョウザ、卵焼きに混ぜるなどして食べられます。

出荷作業を見学

　平成２５年度は東布施地区で栽培されたものを学校給食へ出荷してもらいましたが、出荷前にその作業を見学させていただきました。
　朝、畑から収穫してきた行者ニンニクは、流水で一つひとつ洗われ、葉の分かれるマタと呼ばれる部分に入りこんだ土も丁寧に洗い流されていました。全て手作業のためとても時間がかかる作業であり、根気のいる作業でもあります。きれいに洗われた行者ニンニクは８０ｇずつ計量し、袋に詰められて出荷されていました。
　春先、市内のインショップでも販売されています。

 　
しょうゆ漬

　
学校給食